Vegetariánske a vegánske Vianoce: Recepty pre všetkých

Vianoce sú obdobím, kedy sa rodiny stretávajú, zdieľajú jedlo a oslavujú tradície. Pre vegetariánov a vegánov môže byť však príprava sviatočného stola výzvou. Našťastie existuje množstvo chutných a výživných receptov, ktoré sú vhodné pre všetkých, bez ohľadu na to, aký typ stravy preferujú. V tomto článku sa pozrieme na rôzne vegetariánske a vegánske recepty, ktoré obohatia váš vianočný stôl.

Vianočné predjedlá

1. Cícerový šalát s granátovým jablkom

Tento farebný šalát je nielen zdravý, ale aj veľmi chutný. Granátové jablko dodáva jedlu sladkosť a chrumkavosť, zatiaľ čo cícer poskytuje potrebné bielkoviny.

Zloženie:

• 1 plechovka cíceru (konzervovaného alebo uvareného)
• 1 granátové jablko
• 1 uhorka, nakrájaná na kocky
• 1 červená cibuľa, nakrájaná na jemno
• Čerstvá petržlenová vňať
• Olivový olej
• Citrónová šťava
• Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

1. V miske zmiešajte cícer, nakrájanú uhorku, cibuľu a semienka granátového jablka.
2. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
3. Na zálievku zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, soľ a korenie.
4. Zalejte šalát zálievkou a dobre premiešajte.

Tento šalát je ideálny ako predjedlo alebo ako súčasť bufetu.

2. Plnené huby

Plnené huby sú perfektné na sviatočné predjedlá a sú jednoduché na prípravu.

Zloženie:

• 500 g veľkých húb (napr. portobello alebo šampiňóny)
• 200 g jemného tofu
• 100 g strúhaného vegánskeho syra
• 2 strúčiky cesnaku, prelisované
• 1/2 cibule, nakrájanej na jemno
• Čerstvé bylinky (napr. tymián alebo bazalka)
• Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

1. Predhrejte rúru na 180 °C.
2. Odstráňte nožičky húb a nakrájajte ich na jemno.
3. Na panvici orestujte cibuľu a cesnak, pridajte nakrájané nožičky húb a restujte, kým nezmäknú.
4. V miske zmiešajte tofu, restované ingrediencie, strúhaný vegánsky syr a bylinky. Ochuťte soľou a korením.
5. Naplňte huby touto zmesou a pečte asi 20 minút.

Hlavné jedlá

1. Vegánsky vianočný roast

Tento vegánsky roast je lahodný a plný chutí, ideálny ako hlavné jedlo na sviatočnom stole.

Zloženie:

• 200 g quinoi
• 400 ml zeleninového vývaru
• 1 cibuľa, nakrájaná na jemno
• 2 strúčiky cesnaku, prelisované
• 1 mrkva, nastrúhaná
• 100 g orechov (vlašské alebo lieskové)
• 100 g sušených paradajok, nasekaných
• 1/2 čajovej lyžičky tymiánu
• 1/2 čajovej lyžičky majoránu
• Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

1. Na panvici orestujte cibuľu a cesnak.
2. Pridajte nastrúhanú mrkvu a orestujte do zmäknutia.
3. Uvarte quinou vo vývare podľa pokynov na obale.
4. V miske zmiešajte uvarenú quinou, restované zeleninové ingrediencie, nasekané orechy a sušené paradajky.
5. Vytvarujte zmes do formy a pečte v predhriatej rúre na 180 °C asi 30 minút.

Tento roast môžete podávať so sviatočnými omáčkami alebo grilovanou zeleninou.

2. Zeleninový závin

Zeleninový závin je obľúbeným jedlom, ktoré možno prispôsobiť podľa chuti a dostupnosti surovín.

Zloženie:

• 1 balenie lístkového cesta (bez masla)
• 2 cukety, nastrúhané
• 1 červená paprika, nakrájaná na kocky
• 1 mrkva, nastrúhaná
• 1 cibuľa, nakrájaná na jemno
• 2 strúčiky cesnaku, prelisované
• 2 lyžice sójovej omáčky
• Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

1. Predhrejte rúru na 200 °C.
2. Na panvici orestujte cibuľu a cesnak, pridajte cuketu, papriku a mrkvu a restujte do zmäknutia. Ochuťte sójovou omáčkou, soľou a korením.
3. Rozvaľkajte lístkové cesto a naplňte ho pripravenou zeleninou.
4. Zavinúťte a pečte v rúre asi 25-30 minút, kým nebude cesto zlatisté.

Dezerty

1. Vegánsky perník

Perník je tradičným vianočným dezertom, ktorý môže byť ľahko prispôsobený na vegánsku verziu.

Zloženie:

• 250 g hladkej múky
• 150 g hnedého cukru
• 2 lyžice melasy
• 1 čajová lyžička sódy bikarbóny
• 1 čajová lyžička škorice
• 1/2 čajovej lyžičky zázvoru
• 250 ml mandľového mlieka
• 50 ml rastlinného oleja

Postup:

1. Predhrejte rúru na 180 °C a pripravte si formu na pečenie.
2. V miske zmiešajte suché ingrediencie: múku, cukor, sódu bikarbónu a koreniny.
3. V inej miske zmiešajte mokré ingrediencie: mandľové mlieko, melasu a olej.
4. Postupne pridávajte mokré ingrediencie do suchých a miešajte do hladkej konzistencie.
5. Pečte v predhriatej rúre asi 30-35 minút.

2. Čokoládový vegánsky cheesecake

Tento cheesecake je skvelou alternatívou pre tých, ktorí milujú čokoládu, a je jednoduchý na prípravu.

Zloženie:

• 200 g sušených datlí
• 100 g orechov (napr. mandlí alebo vlašských)
• 300 g silken tofu
• 100 g kvalitnej vegánskej čokolády
• 2 lyžice kakaa
• 2 lyžice javorového sirupu
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Postup:

1. Rozmixujte datle a orechy na jemnú zmes a vytvorte základ pre cheesecake.
2. Zmes natlačte na dno formy a nechajte v chladničke stuhnúť.
3. Roztopte čokoládu a zmiešajte ju s tofu, kakaom, javorovým sirupom a vanilkovým extraktom do hladkej konzistencie.
4. Nalejte zmes na základ a nechajte v chladničke aspoň 4 hodiny stuhnúť.

Vegetariánske a vegánske Vianoce nemusia byť nudné alebo obmedzené. S množstvom kreatívnych receptov a chutných ingrediencií je možné pripraviť jedlá, ktoré uspokoja každého, bez ohľadu na chuťové preferencie.